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鞣酸,海味,蛋白,水果,橘子
提問: 牛肉可以燉土豆嗎 問題補充: 做飯的時候做牛肉燉土豆,可朋友說這樣不能吃,有道理嗎?真不能牛肉燉土豆嗎? 医师解答: 土豆加牛肉可以，不過吃起來很難消化，不建議
12種錯誤的食物搭配
生活中，有些食物的搭配組合已經是由來已久，其美妙的口味也被人們所接受，習
慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講，還是不科學的，人家
健康專家可是有著充足的理由呢。這里給您列出12種被健康專家列為錯誤的（我認
為該是：不科學的）菜肴搭配。
1．土豆燒牛肉：由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必
延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然
導致腸胃功能的紊亂。
2．小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉淀物--草酸
鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。
3．豆漿沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合，從而失去
二者應有的營養價值。
4．茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物堿外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的
鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
5．炒雞蛋放味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋
時放味精，不僅增加了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
6．紅白蘿卜混吃：白蘿卜中的維生素C含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗
壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿卜中的維生素C。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中
的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅蘿卜都
充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。
7．蘿卜水果同吃：近年來科學家們發現，蘿卜等十字花科蔬菜進入人體后，
經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質---硫氰酸。該物質產生的多少與攝入
量成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這
些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強
硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。
8．海味與水果同食：海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養
物質，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，且易使海味中
的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質會刺激胃而引起不適，使
人出現肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山
楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用，以間隔兩個小時為宜。
9．牛奶與橘子同食：剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質就會先與橘子中
的果酸和維生素C相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會使人發生腹脹、腹
痛、腹瀉等癥狀。
10．酒與胡蘿卜同食：最近，美國食品專家告誡人們：酒與胡蘿卜同食是很危
險的。專家指出，因為胡蘿卜中豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進入人體，就會在肝
臟中產生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上去飲酒。
11．白酒與汽水同飲：因為白酒、汽水同飲后會很快使酒精在全身揮發，并生
產大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心腦血管也有損害。
12．吃肉時喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以為
能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸
蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便秘，又
增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。