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糯米,白糖,蜜汁,切口,制法
提問: 桂花糯米藕怎么做？ 問題補充: 医师解答: 在大中小飯店里，桂花糯米藕總是道特別受歡迎的冷盤，小而精致的碟子，甜糯的味道實在是令人意猶未盡。其實，自己在家就可以動手做這道菜，并非很難哦。

主料：蓮藕一節，糯米1／3杯。

配料：白糖大量，糖桂花醬。


制法：

1．糯米用水浸泡1小時。

2．藕的頂部切斷，將糯米小心裝入藕孔，直至8分滿；并把藕頂蓋上，用牙簽固定。

3．蓮藕入鍋，水要蓋過藕，小火煮3個小時，加冰糖，再煮1個小時。

4．出鍋，去皮，切成薄片，整齊碼放在盤中。

5．小奶鍋加入白糖和少量清水，中火加熱并不斷攪拌防止粘鍋，直至粘稠糖漿狀，再加入桂花醬攪拌均勻。這樣，一道美味的桂花糯米藕就做成了，可以把桂花糖漿另盛一小碟蘸著吃，也可以直接淋在藕片上吃，味道都很不錯。桂花糯米藕

　　原料

　　西湖白花藕2500克 蜂蜜100克 精白糯米1000克 糖桂花250克
　　白糖500克 食用堿2克

　　制法

　　1.洗凈白花藕，去皮。糯米淘洗干凈充分瀝干。
　　2.凈藕斜切一頭藕稍留，用將瀝干的糯米從切口藕洞處灌入，邊灌邊拍擊
　　藕壁，灌滿振實，然后把切下的藕梢蓋在原切口上，用竹簽封固。
　　3.把封固好的灌藕置于鍋中，放入食用堿，加水5000毫升，用旺火煮約2
　　小時起鍋倒出堿水、原鍋置于火上加水（4000毫 升）、白糖（400克）、
　　糖桂花（l50克），旺火燒沸，改中火煮約2~3小時，至藕酥出鍋，湯水留
　　用。
　　4.另起一鍋、加原藕湯水500毫升，加入白糖（100克）、蜂蜜（10克）糖
　　桂花（10克），旺火燒沸至鍋中湯水稠濃呈蜜汁狀將起鍋后的酥藕切片裝
　　盤，澆上調濃的蜜汁即成。