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皮蛋,豆腐,豆角,木耳,茶匙
提問: 求幾種特色嗆拌菜的做法? 急急，高分 問題補充: 我想問幾個特色的嗆拌菜的做法，仆通的也行 医师解答: 熗拌菜

　　原料：紅黃甜椒、生菜、雞毛菜、鷹嘴豆、紫甘藍菜

　　做法：

　　1.將所有青菜清洗干凈，用手直接撕成大小不等的塊狀。

　　2.色拉油燒六成熱，放入1枚干辣椒爆香。

　　3.將制作好的常溫色拉油與適量鹽拌入菜中即可。

　　口味：這是一款中式“沙拉”，爽口是其最大特色。

　　營養提示：

　　鷹嘴豆具有獨特的營養保健和藥用價值，在維吾爾民族醫藥及民間流傳2000多年而不衰，富含人體必需的18種氨基酸、鈣、鉀、鐵、鋅及維生素等多種營養保健成分，而淀粉及其他糖分含量極少。


熗拌什錦：

[配料]豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。

[做法]將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透（西紅柿略燙即可），撈出淋干水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。

[功效]生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。


皮蛋拌豆腐

作者： 來源： 更新日期：2005-01-28
菜 名： 皮蛋拌豆腐
主 料： 皮蛋2個，較實的豆腐1塊，蔥粒1湯匙，菠蘿片和櫻桃各適量。
配 料： 調味料：生抽3/2湯匙，麻油、醋各1茶匙。糖1/2茶匙。
做 法： 1、將豆腐洗凈，放入熱水中泡片刻，取出，瀝干水分，切小丁塊，待冷卻。
2、皮蛋剝殼，切丁。
3、調味料混合備用。
4、將皮蛋、蔥粒放碟中央，豆腐排放周圍，拌勻調味料，淋在皮蛋上面，碟邊伴以菠蘿片和櫻桃便成。
備 注： 涼拌用皮蛋要選實心的，糖心的難切成形，豆腐應用溫水泡透，以清除豆腥味。

皮蛋拌豆腐


【材料】

盒裝豆腐1盒、皮蛋2個、蔥2根

調味料

醬油膏3大匙、香油1大匙、糖半茶匙


【作法】

1.豆腐由盒內取出，以冷開水沖凈后，瀝干水分，切厚片排入盤內。

2.皮蛋剝殼后，用棉線劃開成小瓣放在豆腐上，再撒入切碎的蔥花。

3.另將調味料調勻，淋在上面，食用時拌勻即可。