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提問: 雞蛋的藥用價值 問題補充: 医师解答: 雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。蛋白還具有清熱解毒、利咽潤肺、滋養肌膚的功能，可用于咽喉腫痛、中耳炎、外感風熱所致聲音嘶啞、某些藥物中毒等。
　　雞蛋清有清肺利咽功能，
外敷患處可治燙傷、燒傷、流行性腮腺炎等。古代名醫張仲景創立“苦酒湯”，以蛋清、半夏、苦酒組成，治療語言不利。以蛋清和黃連水滴眼，可治療結膜炎，在眼藥水大量上市的現代，這種方法已使用不多，但雞蛋的藥用價值卻不會被人忘卻。

　　雞蛋殼能制酸、止痛，研末外用可用于外傷止血、固澀收斂。研末內服可用于胃潰瘍反酸、胃炎疼痛，并對補鈣有益。蛋殼內襯的薄皮有滋陰潤燥、潤肺止咳作用，適合風燥干咳。蛋黃在民間應用頗多，如乳頭皸裂、下肢皮膚潰瘍的外用。中醫認為雞蛋黃有養血滋陰益智功能，用于心血不足、失眠煩熱。

　　目前，高膽固醇血癥的患者日漸增多，許多人怕吃蛋黃。其實蛋黃中諸多成分對身體有益，不能多吃，也不能不吃。例如對預防老年癡呆的研究發現，蛋黃中的卵磷脂可增強記憶力，改善人的精神狀態，對預防老年癡呆有好處。蛋黃中尚存在一定的“好膽固醇”，對防治心腦血管病有益，只是不可食過量罷了。

　　雞蛋不宜生吃，難吸收且不衛生。煎雞蛋應使蛋黃凝固為度，不可過嫩，也不應煎炸到過度焦黃的程度。茶雞蛋是民間通俗食品，但濃茶中含大量的單寧酸，它可以使蛋白質形成不易消化的凝固物，影響人體吸收，故不宜多食茶雞蛋。

　　有人為了增加營養，用糖水煮荷包蛋，蛋白質中的氨基酸易與糖結合成果糖賴氨酸復合物，這對人體的健康不利，又影響氨基酸的吸收。即便一定要加糖，也應等到雞蛋煮熟時再加。

雞蛋可用于治療多種疾病，真可謂是一計良藥。
　　雞蛋殼——主治寶寶食欲不振

　　方法：可將雞蛋殼焙黃后研成的細末，取0.5－1克加上1－1.5克焦山楂煎湯飲服，一日三次，有較好的增加食欲效果。

　　雞蛋膜——治療輕度燙傷或燒傷

　　方法：將雞蛋內膜敷于傷面，每日更換一次，其“生物敷料”的作用明顯，且不感到疼痛，3－5日即可愈合。剛孵出小雞的蛋殼內膜具有清肺功效，用2－3張內膜，加10－15克蜂蜜沖服，每晚一次，連服5－7次，可治傷風熱咳。

　　雞蛋清——清熱解毒

　　方法：當寶寶誤食有毒物質后，可口服蛋清，得以稀釋毒液和解毒。燙傷的肌肉部位用雞蛋清涂抹，可減輕疼痛。冰片研成細末，加蛋清調成糊狀，外敷，每日三次，治熱油燒傷效果尤佳。蛋清加蔗糖調成糊狀外敷傷口，能促使傷口迅速愈合。如寶寶腹痛拉稀可用蛋清包蔥須，文火制成小薄餅狀，置于小兒臍上，每日一次，連續3－4次，治療效果十分明顯。

　　蛋黃油——補陰血、解熱毒、消下痢

　　方法：外涂可治皮膚潰瘍、濕疹、凍傷等。取胡桃葉10克搗爛取汁，拌蛋黃油外涂，能治疥瘡。蒲公英曬干切碎如泥，拌蛋黃油外敷腮腺炎患處，外敷2－3次，可消腫減痛。單服蛋黃油3－4毫克早晚各服一次，連服3次，可治小兒腹瀉，效果十分良好。

　　蛋黃油的提取方法：把雞蛋煮熟，破殼取出蛋黃，用手按扁，放入鍋內用溫火焙烤約10分鐘，然后再翻過來，如此幾次，蛋黃由黃變褐，黃油同時析出，裝入瓶中待用。