為甚么我自制的泡菜會發苦？－gunzhi的部落格

Dec 24 Fri 2010 10:03
為甚么我自制的泡菜會發苦？

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提問: 為甚么我自制的泡菜會發苦？問題補充: 我廠是做了幾次韓國泡菜，除了第一次作的大白菜泡菜和一次白蘿卜泡菜味道不錯，其他四次的成品都帶有苦味。百思不得其解，故再此尋求答案。謝謝。医师解答: 有的白菜是苦的，可能是用種菜時用尿素等肥料。這樣做的泡菜自然會苦，所以一定要選擇好的白菜。