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雪蛤,放入,材料,牛肉,干燥
提問: 雪跲膏怎么煮才好? 問題補充: 我買了一盒雪跲膏.但我不會煮 医师解答: 椰青黑豆燉雪蛤膏

材料：
嫩椰 1個 黑豆 20克蓮子 20克雪蛤膏 10克 紅棗 3粒姜 2片糖 適量
做法：
　 ① 用清水浸雪蛤膏5小時，揀去雜物洗干凈。將雪蛤膏和姜片放入滾水內煮15分鐘，然
后取出洗干凈，瀝干水分，姜片除去。
② 黑豆和蓮子洗干凈。
③ 紅棗去核洗干凈。
④ 把嫩椰水煲滾，放入黑豆、蓮子、雪蛤膏、紅棗，滾片刻，加糖調味。
⑤ 把所有材料連同嫩椰水倒回椰殼內，加蓋，隔水以猛火燉2小時即成。

嫩椰有消暑解渴及利尿的作用。熱天時將此湯冰鎮，美味可口
補血養顏潤膚 雪蛤紅蓮鵪鶉



　　材料
　　雪蛤膏15克，紅棗15枚，蓮子肉50克，陣皮1角，鵪鶉2只

　　功效
　　雪蛤膏有補腎益精、潤肺滋補的作用，秋涼進補，極為適合；紅棗有健脾、燥溫化痰的
作用；鵪鶉肉又可以補中益氣、利五藏、強健身體，所以，用以上材料煲成的“雪蛤紅蓮鵪
鶉湯”就具有滋補養顏、養血潤膚的作用，尤其是在秋冬季節飲用，又可以防止天氣過分干
燥而引起皮膚干燥痕癢的癥狀出現。

　　做法
　　先將鵪鶉剖洗干凈，去毛、去內藏；雪蛤膏預先用清水浸透使發開，揀去殘質；蓮子肉
和陣皮分別用清水浸透，洗干凈；紅棗洗凈，去核。瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水
滾，然后放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲至蓮子肉稔熟，加入少許幼鹽調
味，即可佐膳，飲湯吃肉。

　　說明
　　秋風一起，天氣干燥，有些人的皮膚會干燥爆裂，或者脫皮，這不但使人感覺難受，而
且也影響儀容，令人身心俱受痛苦。
　　事實上，這種由于天氣干燥、氣流增加導致的人體皮膚組織中水發皮脂減少、不適應干
燥氣候的皮膚病癥，還會使人產生痕癢的感覺。
　　如有劇烈的皮膚瘙癢，往往會令人不斷搔抓，結果會出現抓痕、血痂和皮膚粗糙、干燥
脫屑、色素沉著等比較嚴重的繼發病變。
　　中醫認為這種情況是由于肝腎虧損、血虛風燥、血不榮膚、肌膚失養所致。除了應該減
少堿性肥皂、熱水等刺激之外，煲“雪蛤紅蓮鵪鶉湯”佐膳，對于減少或者避免出現這些皮
膚騷癢不適的癥狀是有幫助的。
滋補血氣健體養顏 雪蛤牛肉湯



　　材料
　　雪蛤膏10克，牛肉300克，生姜2片，紅棗2枚，生抽少許，白砂糖少許，麻油少許，生
粉適量。

　　功效
　　（一）由于雪蛤膏是一種價錢廉宜的高級滋補強壯品，具有補虛、強精、退熱的功效，
可以作為體虛乏力、神經衰弱、精力不足、肺虛咳嗽、產后無乳及其他消耗性疾病的食療用
途。
　　（二）用雪蛤膏作材料煲成的“雪蛤牛肉湯”，就有滋補血氣、健體養顏的作用。如果
身體消瘦、病后體虛，或婦人產后體虛、血氣不足、精神萎靡不振、飲食無胃口、面色萎
黃、頭暈眼花，都可以用“雪蛤牛肉湯”作食療。健康人日常以此佐膳，亦可以健體強身、
長肌肉和增體重。

　　做法
　　先將生抽、白砂糖、麻油各少許和生粉適量拌和調勻，開成奄料；揀選新鮮牛肉，洗
凈，抹干，橫紋切薄片，加入奄料，使奄入味；雪蛤膏預先浸透發開，用清水漂洗干凈；生
姜刮去姜皮，切兩片，洗干凈；紅棗洗干凈，去核。瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水
滾，然后放入雪蛤膏、生姜片、紅棗，候水再滾起，改用中火繼續煲半小時左右，再放入牛
肉，稍滾，即可佐膳飲用。

　　說明
　　這款湯水的主要的材料當然就是雪蛤膏了。雪蛤，又稱哈士蟆，是青蛙的一種，俗稱田
雞，學名中國林蛙。捕捉到蛤士蟆之后，除了雄性的供作食用之外，雌性的則剖開其腹，剝
取其輸卵管，供作補益的藥用食物，人稱之為蛤士蟆油，亦即雪蛤膏了。“雪蛤牛肉湯”的
做法容易，食療價值非常高。
產婦滋補燉品雪蛤紅蓮

用料：雪蛤膏3/4湯匙，紅棗6粒去核，蓮子之湯匙，冰糖40克或適量，姜1片，梳打粉
2/3茶匙。

做法：

1.雪蛤膏用清水浸透，要浸至像棉花球一般轉白色，約需5小時。揀去污物洗凈，放人
滾水中，加入姜1片，煮5分鐘，撈起用清水浸一浸，滴干水。

2.水2杯煲滾，放下梳打粉2/3茶匙，下蓮子煮5～10分鐘，撈起擦去蓮衣，取出蓮心洗
凈，放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈，以去梳打粉味，滴干水。

3.紅棗、冰糖洗凈，放人燉盅內；雪蛤膏、蓮子、滾水1杯也放入燉盅內，蓋上燉盅
蓋，隔水燉4小時即可進食。燉的時間短會有腥味，而且不夠香甜。

說明：坐月期間多食補品，有時會覺得喉干舌操，不妨試飩食雪蛤紅蓮，因真功能補虛
潤肺、養血，有滋潤、不寒不燥的效果。